• La cipolla di Tropea, infatti, previene infarti e malattie cardiovascolari, ha proprietà antibiotiche e antiossidanti; contiene tioli, composti organici naturali che contrastano l’accumulo di sedimenti grassi, facendo pulizia tra le lipoproteine che inquinano il sangue e induriscono le arterie, è indicata come rimedio contro le malattie della pelle, dona sollievo in caso di raffreddore e influenza, è un antiemorragico, tonifica le vene e le arterie, esercita un’azione benefica sulla diuresi e sull’ipertensione, cura le infezioni intestinali, previene la calcolosi renale e la pertosse, è diuretica.
•  Contiene solo 26 calorie ogni 100 grammi di prodotto ed è indicata nelle diete dei cardiopatici per il suo potere antisclerotico, combatte il deficit fisico per l’alto contenuto di ferro e vitamine, contrasta i radicali liberi, abbassa i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Flavonoidi, fenoli, quercetina e sali minerali riducono notevolmente il rischio di cancro alla laringe, al fegato, al colon e alle ovaie, mentre i solforati di cromo sono efficaci nella cura del diabete, riducendo gli zuccheri nel sangue.

• Insalata di pomodori e cipolle

Una specie di insalata greca, ma senza il formaggio. Basta tagliare la cipolla rossa a fette sottili e passarla per un attimo in acqua ghiacciata per smorzare il sapore. Si aggiunge poi ad un letto di fette di pomodoro e cetrioli conditi con olio, sale e tanto basilico fresco.

• Cipollata

Un piatto toscano davvero saporito a base di cipolla, come dice il nome stesso. Si può fare con la carne e il brodo, ma noi vi diamo una versione semplice solo con la salsiccia. Basta soffriggere la salsiccia tagliata a pezzetti in una pentola antiaderente e poi aggiungere la cipolla bionda tagliata finemente. Rosolate per un attimo e poi bagnate tutto con del brodo vegetale o di carne. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché la cipolla non sarà diventata quasi una crema. Servite con crostoni di pane abbrustolito.

• Cipolline in agrodolce

Un contorno davvero goloso che si può preparare con le cipolline borretane (o anche con i cipollotti). Basta cuocerle in padella con un filo di olio e un po’ di acqua. Una volta ammorbidite si completa la cottura aggiungendo dell’aceto balsamico e del miele per caramellare il tutto. Buonissime per accompagnare carni dal sapore forte come il fegato e la cacciagione.

• Onion rings

Le famose cipolle fritte che servono nei fast food americani. Una vera delizia. Si preparano immergendo gli anelli di cipolla in una pastella fatta con 90 gr di farina, 100 ml d latte, mezzo cucchiaino di lievito, un cucchiaio di olio e un uovo. Si friggono e si servono calde e croccanti.

• Cipolle gratinate

Una ricetta molto semplice che può essere servita come contorno o come secondo piatto. Sbucciate le cipolle e scavatele un pochino all’interno. Riempite questo spazio con un po’ di besciamella mescolata con parmigiano e origano fresco. Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

• Confettura di cipolle

In genere si prepara con le cipolle rosse e si accompagna a formaggi stagionati molto saporiti e anche leggermente piccanti. Tagliate le cipolle e cuocetele in una pentola con lo zucchero di canna. Per un kg di cipolle utilizzate 200 gr di zucchero. Aggiungete poi degli aromi come chiodi di garofano, foglie di alloro e qualche cucchiaio di aceto di vino e cuocete fino a raggiungere la consistenza esatta.

• Cipolle ripiene

Si possono riempire con quello che volete, noi consigliamo le verdure. Sbollentate le cipolle intere e private della buccia e poi scavatele all’interno. Cuocete in padella la polpa scartata e tagliata a pezzi insieme ad un trito di carote, zucchine e sedano e un po’ di olio. Mettete questo composto all’interno dopo averlo mescolato con pan grattato, parmigiano e volendo anche un uovo e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

• Cipolle grigliate

Questa ricetta è perfetta in primavera e in estate se organizzate un barbecue all’aperto. Basta tagliare le cipolle a fette abbastanza spesse e grigliarle. Si condiscono semplicemente con olio, sale e prezzemolo.

• Torta salata alle cipolle

Un piatto tipico del sud Italia perfetto per un aperitivo o una merenda. Cuocete le cipolle affettate con un po’ di olio e un po’ di acqua. Lasciatele stufare e poi aggiungete uvetta, finocchietto o basilico e acciughe, Con questo composto riempite due fogli rotondi di pasta sfoglia. Sigillate bene la circonferenza e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

• Zuppa di cipolle

Uno dei piatti francesi per eccellenza. Un vero comfort food come tutte le zuppe! Tagliate le cipolle a fette sottili e cuocetele in padella con del burro. Quando sono diventate morbide aggiungete della farina e poi sfumate con il brodo e volendo con un po’ di vino bianco. Fate cuocere finché non diventano una vera e propria zuppa densa. Salate e pepate e servite con crostoni di pane.